Kaffefakta

Femton droppar Kaffehistorik

Ett axplock av kaffets historia följer på denna sida. Finner du det intressant och vill veta mer, är vår källa Kaffeboken av Lars Elgklou, väl värd att fördjupa sig i.

Sägnen

Den handlar om några landsflyktiga egyptiska munkar, som på 300-talet flytt från förföljelsen i hemlandet. och slagit sig ner i bergen i Etiopien. En dag kom getaherden Kaldi kutande med andan i halsen och berättade för priorn att hans getter hoppade omkring som tokiga i fålan och att gamlebocken, annars så värdig och filosofisk, hade bytt skepnad sprang runt som ett hormonstinnt ungt kid.
Munkarna följde Kaldi tillbaka för att övertyga sig om att han talat sanning. Väl framme betvivlade ingen Kaldis historia, då getterna for omkring som yra höns och gammelgeten jagade yngre getter av motsatt kön. Varken böner eller recept av örtmediciner hjälpte och allt skulle nog ha blivit ett olöst mysterium om inte en av bröderna sett att djuren ätit av en viss buske och efter det fått detta märkliga beteende. En av munkarna tog mod till sig och smakade av buskens blad, bär och späda skott, och döm om hans förvåning när han fick uppleva kaffehistoriens första milda uppiggande rus. Priorn tog fasta på effekten och nu kunde hans kära munkar hålla bot- och andaktsövningar natten lång.
Tusen år senare konstateras att den uppiggande effekten berodde på förekomsten av ett gift - koffein.
Dessa munkar skulle alltså ha gjort dekokter på buskens olika delar och därmed varit de första kaffedrickarna i historien.

Verkligheten

Tidpunkten för upptäckten av kaffe är ytterst osäker. Vissa forskare hävdar att det härstammar från Mohammeds tid (600-talet e.Kr), andra hävdar att det är 300-400 år senare.
Hur som helst dröjde det flera hundra år innan man rostade enbart bönan. Länge använde man bladen och bären att göra dekokter på utan att rosta dem, innan något snille förstod att det faktiskt var bönan som gav den bästa smaken och effekten. Den sista utvecklingsfasen i kaffebönans tidiga historia blev stötningen och malningen av den rostade kaffebönan. Platsen för upptäckten av kaffeträdet har man ialla fall lyckats fastställa till den bergiga delen i dagens sydvästra Etiopien.

Fem droppar till...

Kaffet i Sverige

Det blev en trög start för kaffet i Sverige och några smaskiga detaljer om privata kaffefester eller om några kaffehus går inte att finna. I varje fall inte runt sekelskiftet 1600-1700. Karl XII bidrog till att kaffedrickandet ökade i Sverige efter återvändandet från Turkiet. Nåja, kungen själv bidrog nog inte lika mycket som hans turkiska fordringsägare vilka han hade i hälarna under hemreträtten. Dessa herrar hade förmodligen trängande behov av sitt hemlands kaffe att stärka sig med under jakten och hade åtskilliga kilon med sig på hästsadeln för att klara resan.

Lyxdryck

Nymodigheter...

Det började dyka upp Kaffehus (Caffe-huus, Caffé-hus) under 1700-talet som blev ett slags herrklubbar där de senaste nyheterna och de politiska frågorna ventilerades och ältades. Herrarna på kaffehusen spelade också schack, biljard, tärning och "Tryck-Taffel", rökte, snusade och mådde gott i största allmänhet. En del spel var emellertid förbjudna under denna tiden och detta ledde till en förordning som kom 1785 mot "Spel och dobbel på källare, kaffehus och andra näringsställen samt äfventyrliga spel hemma i husen".

Kaffet vinner terräng

Kaffehus blir "Café"

I början på 1900-talet upplevde vi en kortare period av automatkaféer, där gästerna serverade sig själva, en företeelse som kan ses som ett förspel till våra dagars kaffeautomater på arbetsplatserna.

Allemansdryck

Hur vi kommer att dricka kaffe i framtiden är det ingen som vet, men i skrivandets stund (2002) har kaféerna de senaste åren fått en ny renässans och svenskarna dricker näst mest kaffe i världen.