
Startsida
Kaffeautomater
Espressomaskiner
Vattenautomater
Varuautomater
Kaffebryggare
Sortiment/Beställning
Erbjudanden
Produktnyheter
KRAV & Rättvisemärkt
Teknisk support
Service
Kaffefakta
Spel & nöje
Företagspolicy
Nöjd Kund Garanti
Events/Sponsring
Nyhetsarkiv
Jobba hos oss
Tyck till
Samarbetspartners
Kontakta oss

Lyssna till
vår populära
reklamjingel


Kundinloggning
Kundnummer Lösenord Glömt lösenordet? Inte registrerad?

Kaffefakta

Svensk Kaffeinformation

Hur kaffe blir kaffe

Hur man odlar kaffe skiljer sig från land till land, beroende på ekonomi, klimat och tillgång på arbetskraft. Odlingsmetoderna däremot skiljer sig varken länder emellan eller från odlingens begynnelse. Det är ett hårt och tålamods-krävande arbete att odla kaffe och det mesta görs fortfarande för hand trots att en del maskiner finns till hjälp idag.

Lagom är bäst

Kaffeträdet trivs inte var-som-helst inte. En höjd på mellan 500 och 1200 m ö h trivs trädet bäst på och sedan ska det helst regna 1000 - 1500 mm/år och klimatet skall vara varmt och jämnt. Vulkanisk jord är bra därför att den är mineralrik.
Man kan undra hur det kan produceras så mycket kaffe som det ändå gör...

Kaffebönborrare och pest

När man sår en planta tar man en mogen böna från ett gammalt träd och sätter i en kruka. Där får det sedan gro i cirka ett halvår under gynnsamma förhållanden tills det blivit starkt nog att planteras ut. När sedan kaffeträdet är fem år gammalt kan man skörda det för första gången förutsatt att det klarat sig från alla fiender ett kaffeträd har. Frost, torka, regn och storm är några faktorer som kan ha förödande effekt på skörden.
Insekter är en annan ovälkommen gäst och en av de värsta är kaffe-bönborraren som bara äter kaffe.
Kaffelövspesten är ändå kaffets fiende nr 1. Det är en svamp vars sporer sprids med vinden och kan färdas 1000 km och ödelägga stora områden.

Beredningsmetoder

Efter skörden är det dags att bereda kaffebären vilket innebär att man tar bort skalet, det kolhydratrika fruktköttet och hinnorna så att kaffebönorna kommer fram.

Torr eller våt det är frågan

Den torra metoden är den äldsta och där utnyttjar man främst solen för att torka bönorna. Efter rensning av blad och annat skräp samlas bären upp och läggs i ett 5-10 cm tjockt lager som måste vändas flera gånger om dagen för att få en jämn torkning. I tjugo dagar håller man på innan det är dags att tröska bönorna och plocka bort det torra fruktköttet, pergamenthinnan och det mesta av silverhinnan. Det sista man gör är att storlekssortera bönorna innan man fyller säckarna för export över hela världen. Ungefär 60% bereds med den torra metoden.

Den våta metoden är mer krånglig och dyrare än den torra metoden. För det första måste man ha tillgång till mycket vatten som kan ledas i kanaler där bären transporteras till så kallade pulper, en maskin somkrossar och tar bort fruktkött och skal. Sedan bär det iväg till jäsningsbassänger där de får ligga i cirka 12-36 timmar. Här sker en process som ger kaffet dess syrliga smak och det är mycket viktigt att avbryta vid rätt tillfälle för att få rätt smak. När bönorna torkat och bara innehåller 12% vatten tas rester av fruktkött, pergamenthinnan och silver-hinnan bort i ett tröskverk. Sedan är proceduren densamma som för torrmetoden innan resten av världen får sitt kaffe.